Pebreres farcides

[Pebreres, pebrots, pimentons,..]

Ingredients per a 12 persones:

  • 1/2 kg de tonyina en salaó
  • 250 g de fesols de careta
  • 500 g de garrofó
  • 500 g de tomaca trossejada
  • 2 o 3 dents d’all
  • julivert
  • 12 pebreres roges mitjanes
  • 600 g d’arròs
  • safrà
  • 1/2 l de brou
  • 6 tomaques

Posarem la tonyina en remull 24 hs abans. Farem sofregir totes les verdures del farcit; afegirem la meitat del brou per a la bona cocció dels fesols i els garrofons. Posarem el foc al mínim i afegirem el safrà.

Una vegada realitzat el sofregit, i amb els fesols al seu punt, retirem del foc i escorrem per guardar el brou restant (aprox. un got, 250 ml). Barregem el farcit amb l’arròs, ben repartit. Encenem el forn a 180 – 200 ºC.

Tallem les pebreres per la part superior, per fer-ne una tapa. Tallem les tomaques en rodanxes i col·loquem, en la cassola, una rodanxa de base per a cada pebrera, farcim, afegim una cullerada de brou a cada pebrera, i una altra rodanxa de tomaca al damunt. Tapem tot amb paper d’alumini i ho posem al forn durant 2 hs.

Transcorreguda una hora i mitja de cocció retirem el paper d’alumini i ajustem la intensitat del forn.

Observacions:

  • La cassola: les pebreres s’han de coure en vertical, per la qual cosa la cassola ha de ser d’una mida que permeta que les pebreres queden juntes, sense buits. Si tomben l’arròs no es couria bé.
  • Pels seus ingredients, és un plat de temporada d’estiu.