Espinacs amb panses i pinyons

Espinacs amb panses i pinyonsAquesta és una de les maneres més interessants, i també conegudes, de preparar els espinacs. A més, té una elaboració senzilla i bastant ràpida, i no cal dir que és un plat molt saludable.

La recepta l’hem extret del llibre Gastronomía musical. Un menú para cada ópera, de Josep Carreras, sobre el qual teniu informació al blog, i aquesta vol ser la nostra manera de rendir homenatge i donar publicitat a un llibre que ha sabut unir harmònicament gastronomia i música, i que a més destina els beneficis a la Fundació Internacional Josep Carreras per a la lluita contra la leucèmia. Aquesta recepta en concret és una de les suggerides per a la òpera Cançó d’amor i de guerra (1926), de Rafael Martínez Valls.

Ingredients per a 6 persones:

  • 2 kg d’espinacs
  • 150 g de panses
  • 50 g de pinyons
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva.

Elaboració:

En una olla gran bullirem els espinacs durant 20 minuts, a foc fort i amb abundant aigua i sal. Després cal escórrer els espinacs i tallar-los ben menuts (picats).

En una paella amb oli d’oliva, a foc suau, sofregirem els pinyons i, abans que estiguen daurats, afegirem les panses. Retirem les panses i els pinyons i ho guardem a part.

En la mateixa paella fregim els espinacs amb un foc molt suau. Retirarem del foc quan ja no perden més aigua.

Servirem juntament a les panses i els pinyons, i acompanyarem d’unes torrades de pa fregides en oli.

Anuncis