Vídeo: com es fa la truita a la japonesa.

truita japonesa

Ben curiosa la manera de fer truites a la japonesa

Fa un temps vam publicar la recepta de cuina japonesa de les croquetes de creïlla korokke, i també un vídeo sobre com elaborar-les, que han sigut dos articles molt visitats. Hui tornem a la càrrega amb la cuina japonesa, amb una elaboració típica, senzilla i molt curiosa. No hem incorporat la recepta perquè és bastant simple: té pocs ingredients, el procés és fàcil i, a més, segur que no sou capaços de realitzar-la, de no ser que trobeu una paella esmaltada rectangular

També ens ha agradat molt aquest vídeo perquè hem vist fer una truita usant com a únics utensilis els bastonets xinesos, la qual cosa és digna de vore. Sobretot quan la cuinera va encaputxada…!

Croquetes de creïlla “Korokke”: el vídeo!

cooking with dogFa uns dies publicàvem la recepta de les croquetes korokke, que ha despertat molt d’interès entre vosaltres. I encara que la recepta és senzilla no hi ha res com acompanyar-la d’un vídeo explicatiu, sobretot quan el vídeo és d’un programa japonès de cuina que es diu Cooking with dog.  No, no és el que us penseu! el gos no és un ingredient, és el xef, el xef Francis! que va explicant-li a l’ajudant com ha de cuinar, això sí, en anglès. Bé, l’anglès que es pot esperar d’un gos japonès, que no és precisament el de Follow Me. I com a banda sonora de fons, el Vals del minut. Freaky, freaky…

El dia que el xef Francis faça una edició per a Antena 3 o Tele 5 que tremole Argiñano!

En resum, i com el descriuen per la xarxa, amb tots vosaltres: un wonderfully bizarre internet cooking show from Japan

Cuina del Japó: croquetes de creïlla “Korokke”

La Tia Maria de BenifatoHui us proposem de fer les croquetes de creïlla Korokke, seguint el conegut receptari de la tia Maria de Benifato.

Aquestes croquetes de creïlla són conegudes com a plat típic del Japó. Tot siga dit, que al Japó diuen el contrari, que les van importar fa cent anys d’un país veí. Siga el que siga, i  ara no anem a posar-nos a discutir amb els japonesos, són fàcils de fer i són molt saboroses, com variades poden ser en la seua composició. Les més conegudes segurament són les que porten un farcit de carn picada, que són les que a continuació explicaré com podeu fer-les a casa.

Ingredients per a 6 persones:

  • 3 creïlles grans sense pelar
  • 1 ceba mitjana
  • 200 g de carn picada de porc
  • mantega
  • 1 ou
  • farina
  • pa ratllat
  • pebre negre
  • sal i oli

Començarem fent bullir les creïlles (ben netes!) uns 30 o 40 minuts, fins que estiguen blanetes. Les escorrem i pelem. Les xafem bé quan encara estan calentes, fent un puré.

Per una altra banda piquem la ceba ben fineta i la fem daurar lleugerament a foc suau i sense pressa en una paella o cassola, fins que comence a transparentar. Aleshores afegim la carn picada, assaonem amb les espècies (sense passar-se, per posar-ne més encara estem a temps), mesclem bé i mantenim el foc suau fins que la carn estiga cuita.

Mesclem amb el puré de creïlles i deixem refredar.

Ara donarem forma a les korokke: les podem fer redones com les de la foto (grandetes, quasi com una pilota de tennis), o les podem fer en forma i tamany d’hamburguesa. De la segona manera es fan per menjar en entrepà, o siga que al vostre gust.

Les passem per farina, a continuació per ou batut amb un poquet d’aigua freda i per últim pel pa ratllat.

I per acabar toca fregir les croquetes: com quasi sempre, amb abundant oli i ben calent, fent-les ben daurades. Després de traure-les de la fregidora les posem sobre paper de cuina perquè deixen anar l’excés d’oli.