Paella de bolets i conill

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 conill
  • 400 g de bolets (ceps, rovellons, )
  • 400 g d’arròs
  • 2 tomaques madures
  • 1 dent d’all pelada i picada
  • 1 cullerada de pebre roig (pimentó)
  • 1 branqueta de romer
  • safrà en brins
  • oli d’oliva i sal

En una paella amb l’oli ben calent sofregirem el conill trossejat. Una vegada daurada la carn hi afegirem l’all, les tomaques triturades i els bolets, els quals prèviament haurem netejat i trossejat els més grans.

Afegim el pebre i el romer, i a continuació l’arròs i deixem ofegar un poc el conjunt abans d’abocar-hi l’aigua. Hi posarem l’aigua com sempre: tres parts d’aigua per una d’arròs.

Posem els brins de safrà i deixem bullir l’arròs a foc fort uns 6 o 7 minuts. Retirem el romer i rectifiquem de sal. Deixem coure 11 o 12 minuts més a foc suau.